È il percorso più diretto: se hai un'ora e mezza e vuoi capire fino in fondo, comincia da qui. Partiamo da lontano, dall'inizio, dalla nostra storia. Raccontiamo il territorio e parliamo della roccia presente qui molto tempo prima che arrivasse il vino. Strati di marne e arenarie emerse dal mare quando qui non c'era nessuno: è quella la ragione per cui i bianchi di queste colline hanno il nervo, la potenza che mostrano. Si parte dai filari, si cammina con calma e ci si ferma dove il terreno si apre e mostra com'è fatto. Poi si entra in cantina, si guarda dove il vino aspetta e riposa; infine ci si siede. A tavola arriva solo l'essenziale: acqua, pane e quattro calici assieme a chi ti spiega perché sono venuti così.